Il Torchio

Geprangd tussen de Ligurische kust en de Apuaanse Alpen, ligt Il Torchio net onder het historische heuveldorp Castelnuovo Magra, met een panoramisch uitzicht op de Middellandse Zee.

Aan het roer staan Edoardo en Gilda, broer en zus, en twee van de energiekste mensen die we kennen. Hun grootvader Giorgio plantte in de jaren zeventig enkele hectare wijngaard onder de cascina en omdat hij ook de communale olijfpers huisde, bottelde hij onder de naam Il Torchio, ‘de pers’.

Na zijn plotse overlijden kregen de kleinkinderen op prille leeftijd het domein in handen, met slechts de luttele ervaring die ze als kind opdeden door il nonno ’s zomers in de wijngaarden te vergezellen.

Hun huisstijl heeft zich dan ook op een experimentele manier ontwikkeld, wat zich nu nog uit in de grote variëteit aan vinificatiekuipen die worden gebruikt. Het meest opvallend zijn de pallò, bolvormige aardewerken recipiënten die doen denken aan antieke amforen of Georgische qvevri.  

Vandaag beheren Edoardo en Gilda zes en een halve hectare, voornamelijk Vermentino, in een adembenemende setting. Omgeven door stroken ongerepte natuur liggen hun wijnterrassen in een natuurlijk amfitheater met uitzicht op de Golfo dei Poeti, van waar in de namiddag een verkoelende, zilte zeebries het land in waait.

Alles oogt, ruikt en klinkt hier mediterraan, dankzij de diversiteit aan harsige kruiden tussen de druivenranken en de cicale die hun hypnotiserende concert opvoeren.

Gilda en Edoardo koesteren de eenvoudige ambitie om de magie van deze plek in de wijn te capteren, waarvoor ze onvermoeibaar en met een groot hart voor de natuur werken. Gemaakt met zomerse tafelmomenten in gedachten, zijn hun ziltige en kruidige vini da tavola een ware droom bij de heerlijke volkskeuken van Ligurië.