Il Paradiso di Manfredi
Montalcino, Toscane
Florio Guerrini is een innemende en gepassioneerde wijnmaker.
Oorspronkelijk een wiskundeleraar in Montalcino, raakte hij via zijn schoonfamilie verzeild in de wijnbouw. Zijn schoonvader, Manfredi Martinetti, werkte jaren voor de Italiaanse wijnbouwlegende Biondi-Santi, voor eind jaren vijftig het podere Il Paradiso te kopen. Toen hij op zijn ziektebed lag, wilde Florio zijn levenswerk niet verloren zien gaan.
Vandaag runt Florio het domein samen met zijn twee tedere maar even gepassioneerde dochters, Gioia en Silvia. Met z’n drieën verzorgen ze tweeënhalve hectare Sangiovese Grosso, een olijfgaard, fruitbomen, een groentetuin en een kleine saffraanplantage.
Il Paradiso ligt op de noordoostelijke heuvelflank van Montalcino, en van overal op het domein prijkt het dorp hoog in het zuiderzicht. De wijnranken staan op terrassen op een arme, mariene bodem, vol fossielen.
De Guerrini trachten hun prachtig terroir zo puur mogelijk naar hun wijnen te vertalen. Al het wijngaardwerk gebeurt daarom secuur, met de hand en afgestemd op de standen van de maan. De bodem wordt slechts gevoed door het onderploegen van wilde begroeiing.
In de kelder werken ze uiterst behoedzaam: er wordt nooit gepompt, de wijn wordt puur door de zwaartekracht overgeheveld. Na een wilde vergisting in beglaasde cementen kuipen wordt de wijn geperst naar grote foeders, waar hij natuurlijk uitklaart en rust zolang Florio dat nodig acht — minimaal zesendertig maanden voor de Brunello.
Net als de Guerrini zelf zijn de wijnen van Il Paradiso rustgevend en contemplatief. Hun complexe boeket ontvouwt zich langzaam met de tijd, onderbouwd met een diepe, aangrijpende energie. Een fles ontkurken is steeds een nieuwe, inspirerende ervaring die lang bijblijft.