I Luoghi

Te midden van een verindustrialiseerde wijnregio schiepen Paola en Stefano een oase van authenticiteit.

Beiden geboren en getogen in Bolgheri, ontmoetten ze elkaar als student oenologie en ingenieur. Ze koesterden een gezamenlijke fascinatie voor oude wijngaarden en bezochten talloze natuurwijnmakers in Italië en Frankrijk, waaronder hun grote inspiratiebron Château Rayas.

In het jaar tweeduizend stortten ze zich op een eigen project en plantten hun eerste druivelaars aan in Campo al Capriolo, nabij Castagneto Carducci. Van meet af aan werken ze biodynamisch, als een van de weinigen in de regio.

Inmiddels ogen de wijngaarden prachtig: dikke, lage stammen staan in arme zandbodems, omgeven door parasolpijnbomen en stroken macchia mediterranea.

In de cantina werken ze ambachtelijk en met groot oog voor detail. Elk perceel en elke druivenkloon worden apart geoogst en gevinifieerd in open foeders, waarna uitsluitend de lekwijn rijpt in oude barriques.

Hoewel Paola en Stefano nu bijna vijf hectare beheren, doen ze nog steeds alles met hun tweeën, met uitzondering van de oogst. Maar hun toewijding en passie lonen: in een regio waar eentonigheid en overconcentratie de norm zijn, weten hun wijnen steeds te boeien met complexe mediterrane aroma’s en een verleidelijke bevibilità.