Grille Besace 2021

Celles-sur-Ource, Champagne (FR) – Dit perceel ligt westgericht op kalksteen en vangt daardoor volop de kille noordenwind. Erg gevoelig voor nachtvorst, plantte Etiennes vader hier volgens lokale traditie een massale selectie Pinot Blanc aan, een soort die na vorst opnieuw kan uitbotten. Drie jaar sur lattes leverde een zeldzame méthode champenoise op van deze druif, heerlijk geparfumeerd met bloesem, mirabel en citroen. Ronder en iets gistiger dan de andere cuvées, is dit helemaal geknipt voor vis in boter.