Clo Clo 2021

Gussago, Lombardia (IT) – Deze elegante schuimwijn weerspiegelt de complexiteit die het koel gelegen perceel in Campiani aan het fruit meegeeft. Een trage persing met een oude mandpers gaf het sap een lichte maceratie, waarna het in een oude barrique vergistte tot de lente. Na assemblage met een kwart vin de réserve rijpte de wijn tweeënveertig maanden sur lattes en werd hij zonder dosage gedegorgeerd. Delicaat lichtroze getint met koperen reflecties, ontvouwt dit langzaam zijn lagen van gedroogde bloemen en fruit, terwijl een kern van ziltige citroen voor spanning en frisheid zorgt. Lichtvoetig maar o zo diep, begeleidt hij moeiteloos de overgang van aperitief naar tafel.