Beauregard 2021

Celles-sur-Ource, Champagne (FR) – Van een koel noordgericht perceel dat boven op de heuvel tot aan een dennenbos reikt, met Portland-kalk bovenaan en Kimmeridge-mergel lager op de helling. Er staat hier een oude massale selectie Pinot Noir van het domein zelf, gemiddeld veertig jaar oud. Geperst met een oude Coquard-pers en vergist op cuve, behoudt de vin clair al de koele, elektrische spanning van het fruit. Die rijpt drie jaar sur lattes resulterend in een ranke, ragfijne champagne van zeldzame elegantie, die verleidt met framboos, limoen en krijt.