A Travers Celles 2022

Celles-sur-Ource, Champagne (FR) – Na parcellaire vinificaties stelt Etienne elk jaar een assemblage samen uit al zijn cuves, naar rato van hun volume: een soort 360°-portret van het dorp. In 2022 waren de weergoden gunstig, en dus bevat de blend alle drie de druiven die hij teelt: Pinot Noir, Pinot Blanc en Chardonnay. Na tirage verbleef de wijn twee jaar sur lattes en werd zonder dosage gedegorgeerd. Het resultaat is een bleke, heldere en kraakfrisse schuimwijn die charmeert met boomgaardfruit, bloesem en citrus, gedragen door die typische zilte afdruk van de Kimmeridge-kalk. Eleganter wordt het niet.