Ripasso Sausto 2023

Valpolicella, Veneto (IT) – Met zijn frisheid en souplesse is dit een buitenbeentje in zijn genre. Een traditionele mix van Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Oseleta komt van pergola’s uit de terraswijngaard op de heuvel van Castelrotto, geplant over oude kalkbodems. Aan een klassieke Valpolicella werden in het voorjaar de zoete vinacce toegevoegd, overgebleven na de aftapping van de Recioto, wat een lichte, korte hervergisting in gang zette. Met nog een half jaar rust op foeders levert dit een intense, originele en rijk getextureerde wijn op die intrigeert met een beklijvende aromatische diepgang en precisie.