Perlmutt sparkling 2020

Trarbach, Moezel (DE) – Riesling van het Taubenhaus, een koel, noordgericht perceel aan de ingang van het Kautenbachtal. Jakob werkt haast helemaal alleen en gaf deze wijngaard, het verst van zijn huis gelegen, na de oogst van 2020 op, om zo zijn andere percelen de nodige aandacht te kunnen geven. Na een half jaar élevage op moezelfoeder, hergisste deze méthode champenoise op fles en verbleef vijf jaar sur lattes vooraleer zonder dosage te worden gedegorgeerd. Romig en delicaat, biedt dit bloemen, honing en noten, doorsneden door de kenmerkende zuren van de druif. Met zijn meditatieve maar verfrissende karakter kan dit zowel een maaltijd openen als afsluiten in stijl.