Lunatica 2022

Colli di Luni, Ligurië (IT) – Vermentino van de hogergelegen percelen met een stenige kalkbodem, in het natuurlijke amfitheater onder de cantina. De helft van de pluk weekte vijf dagen op de schil in houten gistkuipen, voordat het werd afgeperst naar oude vaten. De andere helft werd met de hand ontritst en vergist als hele druiven in pallò, bolvormige amforen van Toscaanse makelij. Na een half jaar werden beide helften geassembleerd tot een meditatieve Vermentino die zich langzaam ontvouwt met gedroogd fruit, mineralen en wilde kruiden. Zijn zachte, rijke sap is onderbouwd met een zilte spanning, wat suggereert dat dit nog prachtig zal verouderen.