Camalaione 2018

Panzano in Chianti, Toscane (IT) – Cabernet Sauvignon met Syrah en Merlot, aangeplant over galestro bovenop zandsteenrots, tussen bos op vier- en vijfhonderd meter hoogte vlak bij de cantina. Na ontsteling vergist het spontaan in houten kuipen van vijfhonderd liter, waarna de wijn twee jaar op barrique rijpt en nog een jaar op beton. Een koeler jaar bracht donkere aroma’s van cassis, pruim en sous-bois, terwijl verfrissende zuren de inktige textuur mooi balanceren. Dit komt helemaal tot zijn recht tegenover de wildkeuken van de omliggende bossen.