Archimede 2022

Val di Noto, Sicilië (IT) – Pierpaolo begon het hele Marabino-project met de aankoop van deze oude wijngaard. Aangeplant in 1972, staan hier alberelli impupati tussen granaatappels, lijsterbessen, abrikozenbomen en een enorme palm die water in de ondergrond markeert. Na twintig dagen inweking op schil, werd geperst naar œuf béton voor tien maanden élevage. Ontzettend diep en gelaagd, evoceren de oude stokken prachtig de duistere kant van Il Mediterraneo, met een zwoele textuur en hartige ziltheid die een wild parfum dragen van vijg, gedroogde kruiden en olijfhout. Dit smeekt haast om een stuk lam van de grill.